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本期電子報特別採訪時常擔任珍古德博士翻譯、隨著珍古德博士全球走透透，台灣「國際珍古德教育及保育協會」執行長郭雪貞，請她分享「怎麼吃才能愛自己也愛地球」與「珍古德博士的飲食秘訣」！
Q：為什麼珍古德博士會撰寫有關食物的書？
A：珍古德博士長年研究黑猩猩，發現黑猩猩面臨的危機，等同於非洲面臨的問題。問題的根源，常是已開發或開發中國家浪費的生活方式，這樣的方式也逐漸滲透到其他國家，對環境造成極大傷害。博士發現，越來越多人不知道食物來自何處，更不知道自己吃的是什麼。其實，每個人都可以透過「吃」，盡一己之力來保護地球。
Q：與珍古德博士長期相處，什麼事最讓你難忘？
A：珍古德博士非常忙碌，一年中有300天在旅行，到處宣揚環保理念。除了四處演講，像是等飛機、坐火車的時候，只要一有機會，她就會跟巧遇的人們宣揚環保的理念。同要的理念，她一天要重複許多次，一年要重複幾千次，卻仍然堅持不已，這點讓我非常佩服！
Q：珍古德博士在《用心飲食》中提倡素食，認為素食能減低對環境的衝擊，也對人體健康有益。珍古德博士也是素食者嗎？
A：是的。珍古德博士在非洲時，當地資源的缺乏讓她體會到，一杯水都得來不易，不能輕易浪費。珍古德博士其實食量很小，與她長時間相處，我感覺她很像一隻松鼠。她的口袋裡永遠都有沒吃完的食物，有時候是半包糖（下次喝咖啡的時候可以用），有時候是幾塊吃不完的麵包（當作隔天的早餐）。
Q：但是，台灣有機認證並不如國外健全，我們該如何選擇食物？
A：其實有一個簡單的方式，就是「吃在地，吃當季」。
我們在超市中常能看到國外進口、標榜「有機」的食物，購買這些食物，其實是本末倒置。想想看，光是從產地運到台灣的過程，就會浪費多少資源、消耗多少環境成本、製造多少二氧化碳？此外，經過長途運送的食物，也遠不及在地生產的作物新鮮。
反觀台灣生產的作物，除了確保新鮮，選擇當季盛產的作物，不但價格便宜，農藥、化學物質的施用也會較少。
Q：我們可以用什麼樣的行動支持有機農業？
A：我接觸過不少種植有機作物的農夫，他們多半都擁有愛護土地的信念，當然需要消費者支持，而「購買」就是最直接的支持。當消費者意識興起，投入有機農業的農民就會越來越多。
Q：但是有機農產品的花費較高，消費者該如何衡量？
A：有機農產品多半只能小範圍耕作，由於使用的農藥、肥料減少（甚至不使用），需要耗費的人力，成本當然略高。但其實有沒有高出很多，況且英文有一句諺語：「食物就是你。」你吃下的食物會直接影響你的健康，消費者該思索的是：健康無價。
Q：大家都知道許多環保技巧，像是自備購物袋、外食時自備容器等，但這些方式確實「不方便」。我們該用什麼腳步來思考這個問題？
A：了解地球面臨的危機後，人們應該試著承受生活中的「不方便」，這種承受逐漸會成為「習慣」，最後成為「行為的改造」。畢竟，人的行為不只影響自身，也會影響成千上萬的生物。
根據統計，如果地球上每個人的消費行為都比照已開發或開發中國家，那我們需要4、5個地球，才足夠滿足大加的消耗。但是，我們連一個地球都照顧不好，哪可能找來4、5地球給我們浪費？環保3R中，Reduce（減量）、Reuse（再利用）、Recycle（回收），其中Reduce（減量）是最基本的。但是我們已經習慣了浪費，習慣了消費。想想台灣人換手機、電腦的頻率，不就是我們浪費資源的寫照嗎？
Q：妳長年投入環境教育領域，家長或老師該透過什麼樣的教學方式，讓孩子學會珍惜資源？
A：某個「根與芽」小組的指導老師觀察到，許多小朋友都到早餐店買早餐，帶到學校吃，產生諸如塑膠袋、塑膠杯等大量垃圾。老師於是讓孩子試著自己準備早餐，起初效果並不好，多數小朋友的家長很忙，「自己準備早餐」，只是事先購買早餐店、便利商店的食品，再改放入自備的容器中，反而製造更多垃圾。老師於是引導孩子思考，能不能請媽媽自己煮豆漿、奶茶？自己做三明治，而不去外面購買？讓大家「看到問題」進而「想辦法改善」，就能自然而然引發「自覺」。其實，日常生活都可以是環境教育的機會，讓孩子從小就學會思索：如何用行動來改變世界？
還有，一定要讓孩子從小接觸自然。接觸自然的孩子自然會了解：地球不只人類獨享，而是與其他生物共享的星球。
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